岗位职责 1.严格遵守本岗位的操作程序及餐厅厨师岗位职责。 2.经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。 3.及时将未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。 4.烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。 5.菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。 6.加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。 7.按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。 8.在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节约。 9.按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。 10.做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。 岗位要求 1.要求初中及以上学历，有一定的文化水平；2.身体健康，无传染病及传染病史；3.具有良好的道德素质和职业素养；4.热爱本职工作，全心全意为客人服务；5.熟练掌握烹饪知识和烹饪技术，了解烹饪文化和相关民俗知识；6.熟练掌握烹饪工具的使用和维护。