1.严格遵守本岗位的操作程序及餐厅厨师岗位职责。 2.经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。 3.及时将未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。 4.烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。 5.菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。 6.加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。 7.按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。